HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。洋書 The Progress of Romance。THE　KILLING　OF　A　PRESIDENT（英語版）。Know the British 三段階で英国を知る三冊1977年初版本。トムフォード　写真集　インテリア。JEANLOUP SIEFF 40 Years ジャンルー・シーフ 写真集★。洋書　Rolling Stone Tattoo Nation タトゥー 写真集。洋書 Another by Yukito Ayatsuji。アメコミ　DCコミックス poster portfolio 7冊。Fictions of Discourse 物語論の読み方。【絶版本】Henry Darger /ヘンリー・ダーガー　洋書 ハードカバー。Yosemite Glen Denny モノクロ写真集。洋書 General Psychopathology Volume I & II。洋書 MARVEL VS CAPCOM OFFICIAL COMPLETE WORKS。現代日本の竹工芸 作品集「Modern Twist」勝城蒼鳳 藤沼登ほか。【値下げ】洋書 The FRENCH CAT　初版　希少品　写真集　猫　フランス